अचार का अचार कैसे बनाये

अचार का अचार कैसे बनाये

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर पारंपरिक भोजन तैयार करने की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, जिनमें से "घर का बना अचार" गर्म विषयों में से एक बन गया है। चाहे वह एक लघु वीडियो प्लेटफ़ॉर्म पर एक त्वरित ट्यूटोरियल हो या एक स्वस्थ भोजन ब्लॉगर द्वारा साझा की गई कम नमक वाली रेसिपी हो, इसने व्यापक चर्चा शुरू कर दी है। यह आलेख आपके लिए एक विस्तृत अचार अचार बनाने की मार्गदर्शिका संकलित करने के लिए नवीनतम गर्म विषयों को संयोजित करेगा, जिसमें घर पर पकाए जाने वाले विभिन्न तरीकों को शामिल किया जाएगा।

1. अचार बनाने के मुख्य बिंदु जिनकी इंटरनेट पर खूब चर्चा है

2. अचार बनाने के मूल चरण

1.सामग्री चयन: ताजी, कुरकुरी और कोमल सब्जियाँ (गोभी, मूली, खीरा, आदि) चुनें, उन्हें धोएं और सतह की नमी को सुखा लें।

2.प्रारंभिक अचार बनाना और निर्जलीकरण: सब्जी के वजन के 3% के अनुपात में नमक छिड़कें, इसे तौलें और नमी छोड़ने के लिए 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3.मसाला तैयार करना: स्वाद के अनुसार मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक के टुकड़े और अन्य सहायक सामग्री तैयार करें (नीचे दी गई तालिका में अनुपात देखें)।

3. लोकप्रिय नवीन अचार बनाने की विधियाँ

1.लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया किण्वन विधि: लाभकारी बैक्टीरिया के प्रजनन को बढ़ावा देने के लिए किण्वन स्टार्टर के रूप में थोड़ी मात्रा में दही मिलाएं।

2.कम तापमान पर धीमी गति से मैरीनेट करने की विधि: किण्वन समय को 10-15 दिनों तक बढ़ाने के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, और स्वाद अधिक मधुर होगा।

3.मिश्रित मसाला विधि: इंटरनेट सेलिब्रिटी रेसिपी देखें और लेयरिंग बढ़ाने के लिए नाशपाती का रस, मछली सॉस आदि मिलाएं।

4. सावधानियां

5. स्वास्थ्य युक्तियाँ

1. मैरीनेट करने के तीसरे से सातवें दिन नाइट्राइट की मात्रा अपने चरम पर पहुंच जाती है। 20 दिनों के बाद तैयार उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

2. उच्च रक्तचाप वाले लोग 1.5% कम नमक वाला फॉर्मूला चुन सकते हैं और नींबू का रस मिला सकते हैं।

3. धातु के कंटेनरों के कारण होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए कांच या सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग करें।

सोशल प्लेटफॉर्म पर हाल ही में लोकप्रिय "अचारयुक्त सब्जी चैलेंज" से पता चलता है कि 85% उपयोगकर्ता पूर्ण प्रामाणिकता की तुलना में अचार बनाने की प्रक्रिया के मजे के बारे में अधिक चिंतित हैं। पारंपरिक तरीकों में अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ने का प्रयास करें, जैसे कि चीनी के बजाय शहद का उपयोग करना, या एक अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए पेरिला पत्तियां जोड़ना। याद रखें, एक सफल अचार में तीन प्रमुख विशेषताएं होनी चाहिए: कुरकुरा बनावट, संतुलित नमकीनपन, और लंबे समय तक चलने वाला स्वाद।

अंतिम अनुस्मारक: हालांकि मसालेदार भोजन स्वादिष्ट होता है, यह अनुशंसा की जाती है कि दैनिक सेवन 50 ग्राम के भीतर नियंत्रित किया जाए। इसे ताजी सब्जियों के साथ खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है. आएं और अभी अपना अनोखा अचार बनाएं!